豪徳寺駅より徒歩5分｜chouette torréfacteur laboratoire(シュエット トレファクチュール ラボラトワール)

エスプレッソの基本を学びましょう。初心者向けの講習です。
カフェのコーヒーでメインとなることの多いエスプレッソ。ミルクを入れてカフェラテやカプチーノにしたりチョコレートを溶かしたカフェモカにしたり、またアイスクリームにかけてアフォガートにしたりととにかく幅広い用途で使用される事が多いです。

一般的にエスプレッソと言えば、エスプレッソマシンを使い9気圧の圧力を加えながら抽出した1オンス＝30mlのコーヒーの事です。
エスプレッソがカフェメニューで多用されるにも関わらず、エスプレッソ単体で飲む方は少数です。「エスプレッソ＝苦い」というイメージが強いので嫌厭されがちですが、おいしいエスプレッソは甘さや酸味が凝縮され味わいは濃厚で香りが弾けます。液量が少ないので、ゆっくりと座って飲むと言うよりもちょっとコーヒーショップに寄っていく飲み方がスマートなエスプレッソ。

エスプレッソをベースとするコーヒードリンクにとって、おいしいエスプレッソの抽出は必須条件になります。おいしいエスプレッソを抽出するために必要な項目を1つ1つ確認しながら、適切な抽出が出来るようになりましょう。

Espresso seminar beginner course　内容

1 . 講習
エスプレッソの抽出をする時におこなう事とは？
・エスプレッソの知識
・エスプレッソの抽出までの準備動作
・エスプレッソの抽出時間と抽出量の判断
・抽出ミスを少なくするために
・【グラインド，粉の量，タンピング，抽出時間，抽出量】
これだけではおいしくならない理由

2. 実技練習
講師がデモンストレーションを行った後、練習をして頂きます。1回づつ修正点を見つけ出し、正しい抽出を身につけましょう。
このセミナーは、エスプレッソの抽出にフォーカスしています。

初心者の方でも参加できる内容ですので、これから学びたい方もご参加下さい。